叶酸的来源
2020-04-16

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生命必须之因子,
摄入来源于膳食。
注重饮食常养护,
缺乏过量皆不宜。


叶酸的来源


1937年,在酵母或肝的提取物中发现一种“新的促红细胞生成因子”,可治愈“巨幼细胞性贫血”。之后相继发现某些微生物(如L。casel菌)生长也需要该因子,因当时不能确定其化学结构,故曾先后被命名为维生素M、维生素Bc、R因子、U因子、L。casel因子、SLR因子等。1941年Mitchell等从菠菜叶中提取到这一生物因子,遂以“叶酸”命名。1943年Stakstad等从肝脏中分离出叶酸,并确定为蝶酰单谷氨酸。1946年研究者成功地进行了合成。由于叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识,特别是叶酸与出生缺陷、心血管疾病以及肿瘤的研究逐步深入,已成为极其重要的微量营养素。


缺乏与过量的危害

1、过量

天然食物中的叶酸不存在摄入过量而致中毒的问题。但长期摄入大剂量合成叶酸,可能产生以下毒副作用:

(1)干扰抗惊厥药物的作用,诱发病人惊厥发作:叶酸和抗惊厥药在肠细胞表面,也可能在大脑细胞表面相互拮抗。大剂量叶酸可诱发正在应用抗惊厥药治疗癫痫症状的病人发生惊厥。

(2)干扰锌的吸收:长期口服大剂量叶酸可能影响锌的吸收,从而导致锌缺乏,使胎儿发育迟缓,低出生体重发生风险增加。

(3)掩盖维生素B12缺乏的早期表现,可延误对神经系统损害的诊断和治疗:由于巨幼红细胞性贫血患者大多数合并维生素B12缺乏过量叶酸的摄入可干扰维生素B12缺乏的诊断,进而有可能导致严重的不可逆转的神经损害。

2、缺乏

叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性贫血,表现为头晕、乏力精神萎靡、面色苍白,并可出现舌炎、食欲下降以及腹泻等消化系统症状。血象检查可见患者血液中粒细胞减少,中性粒细胞体积增大,核肿胀、且分叶增多,可达5个分叶以上。外周血中出现巨幼红细胞。叶酸缺乏可在贫血症状出现前几个月就已存在。叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的发生率增高,胎盘发育不良,导致自发性流产。孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管缺陷。妇女在孕前至孕早期增补叶酸,可有效地预防70%以上神经管缺陷的发生。 


主要食物来源

叶酸广泛存在于各种动、植物性食物中。富含叶酸的食物为动物肝脏、豆类、酵母、坚果类、深绿色叶类蔬菜及水果。表117-2列举了我国部分常用天然食物叶酸含量。叶酸含量是微生物法检测的食物中各种形式叶酸的总和。由于食物叶酸与合成叶酸生物利用率不同,因此,有必要在计算叶酸摄入量时,分别统计来源于天然食物的叶酸和强化食物及补充剂的叶酸,以计算DFEd。


愿君心静神泊纷繁少,不缀补益身康泰!

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